FOLHADO MISTO DA SILVIA CARLA

Quantidade para +/- 8 fatias 

1 Massa folhada rectangular   ̶l̶i̶d̶l̶

9 Fatias queijo flamengo (+/- 180g)

9 Fatias fiambre perna (+/- 150g)

1 Ovo 

Estender a massa folhada (em cima do papel vegetal), dispor as fatias de queijo, por cima as fatias de fiambre.

Enrolar (como se fosse uma torta, parte mais larga para dentro de forma a ficar uma torta comprida) e tapar com o papel vegetal. Levar ao frigorífico durante 6 horas para engrossar.

Pré-aquecer o forno a 175ºc (modo assados), colocar o folhado em cima do tabuleiro do forno (com o papel vegetal) cortar fatias de 2cm (não cortar até baixo) pincelar com o ovo inteiro batido.

Levar ao forno na 2ª prateleira até dourar (+/- 15 minutos).

PISCINA

 

• Baguete presunto (pão chapata, rúcula selvagem, queijo brie , presunto, ovo cozido)

SOPAS DIVERSAS

Base 1
Courgette, abóbora (pouquinha), xuxu, beringela, alho francês ou cebola

Repolho

Cenoura ralada, grão bico, repolho juliana

Brócolos

Cenoura ralada, grão bico, brócolos bocadinhos

Base 2

WAFFLES

Quantidade 5 waffles

1 Chávena Farinha com fermento
Quase 1 Chávena leite
1 Ovo
4 Colheres (café) açúcar mascavado

Aroma de baunilha q.b.
0,5 Colher (café) Fermento 

Sal fino

Pré aquecer a máquina waffles.

Numa tigela colocar o ovo, se seguida a farinha, o leite, aroma de baunilha, o fermento, sal fino e o açúcar. Misturar tudo com a vara de arames.

Fazem-se com 3 colheres gelado cada um, depois de prontos colocar numa grelha, separados, para arrefecer.

Acompanha c/bola de gelado (chocolate ou morango) e um canudo de baunilha.... ou simples com canela e mel e fruta a acompanhar.

Capacidade da chávena 200ml.

SARDINHADA

 

Broa milho + Baguete

Manteiguinhas

Azeitonas pretas

Cebolas (franguinhas) c/azeite e sal

Toscana ou salsicha fresca na brasa

Rissóis carne

4 Sardinhas por pessoa

Batata cozida (2 batatas médias por pessoa)

Pimento verde e vermelho assado

Salada (pimento verde tiras, cebola, azeitonas amargas, tomate coração de boi, pepino)

Caldo verde c/chouriça caseira

Ou sobremesa

Uvas mini cachos (brancas e tintas)

Melão fatias

Melancia fatias

Pão de ló

Tarte gelada morango (continente), whisky (auchan)

Mousse de ananás

7 Sardinhas assam em 25 minutos na temperatura 3

Dicas: 

Colocar em cada prato broa milho

Colocar o pimento a assar primeiro que as sardinhas (demora mais)

Demora +/- 2 horas até as brasas estarem prontas (usar 3 canhotas e depois de "desaparecerem" colocar carvão.

    

PEIXINHOS DA HORTA

300g Feijão verde 
1 Colher (sopa) amido de milho
100g Farinha sem fermento
Sal fino
Alho em pó
100ml a 150ml Água com gás
1 Gema 

Lavar o feijão e retirar o veio e as pontas. Colocar numa panela com água a ferver temperada com sal (só mesmo para dar uma encalidela). Quando ferver novamente contar 5 minutos e escorrer. Deixar arrefecer sobre papel absorvente. Corte o feijão ao meio.

Entretanto numa tigela colocar o amido de milho, a farinha, sal, o alho em pó e misturar tudo com um garfo. Acrescentar a água c/gás e a gema e misturar novamente.

Colocar um tacho ao lume com óleo até aquecer. Passar o feijão pelo polme e colocar a fritar. Quando retirar colocar em papel absorvente e temperar com sal fino.

ESPETADAS DE PORCO

 Quantidade para 4 espetadas

500g Carne porco aos cubos ou  Lombelo porco

2 Folhas louro

Alho q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimentão doce q.b.

1 Cálice vinho porto tinto
Vinho branco q.b.

1 Pimento verde peq.
1 Pimento vermelho peq.

1 Chouriça rodelas peq.

1 Cebola 

No talho pedir para cortar a carne aos quadrados pequeninos. Temperar com sal, louro, alho picado, pimenta preta, pimentão doce, vinho porto e o vinho branco até cobrir toda a carne. Deixar marinar durante 5 horas.

Cortar o pimento aos quadrados pequenos, a chouriça às rodelas e a cebola em meias luas pequenas.

Pré aquecer o grelhador eléctrico na temperatura 3,5ºc. No pau de espetadas intercalar a carne com os restantes ingredientes. Regar com um fio de azeite e levar a grelhar (+/- 30 minutos) até as espetadas ficarem douradinhas.

Acompanha c/batata frita, arroz seco e salada mista(alface verde, tomate cereja rodelas, cenoura ralada, milho, pepino rodelas).



Sugestão: Também podemos fazer com peru (peru + pimento vermelho + pimento verde + chouriça carne)

STROGONOF DE FRANGO

 

600 Peitos de frango cortados em tiras (600g)

2 Pacotes de natas p/carne

1 lata grande de cogumelos laminados (355g)

1 Limão peq.

1 Alho grande

Batatas fritas palitos congeladas q.b.

2 Colheres (sopa) manteiga liquida

Azeite q.b.

1 Colher (sopa) ketchup

Salsa fresca ramo q.b.

Numa panela larga, colocar a manteiga, ketchup e um pouco de azeite. Adicionar a carne temperar com sal, alho picado e pimenta preta e mexer até mudar de cor.

Acrescentar as natas e os cogumelos. Deixar cozer até engrossar o molho. Quando estiver pronto polvilha-se com salsa bem picadinha.

Faz-se o arroz seco. 

Por ultimo as batatas fritas.

BIFINHOS COM MOLHO DE COGUMELOS

 Quantidade para 3 pessoas

350g Lombinhos de porco fininhos (cerca de 6)

150g Arroz agulha

400g Brócolos frescos

2 Alhos 

200g Cogumelos brancos laminados frescos

200ml Molho nata para carne

2 Colheres (café) molho inglês

Salsa fresca (pouquinha mesmo)

Temperar os bifinhos com alho picado e sal fino.

Fazer o arroz seco. Entretanto colocar uma panela ao lume com água, quando ferver temperar com sal e bicarbonato de sódio. Juntar os brócolos em raminhos muito pequeninos e deixar cozer só mesmo um pouco +/- 3 minutos.

Grelhar os bifinhos na chapa com um fio de azeite, sem deixar grelhar em demasia para não ficarem secos.

Numa panela larga coloca-se azeite, os alhos esmagados e os cogumelos lavados e escorridos (no coador grande), temperar com sal fino e pimenta preta. Deixar cozinhar até ficarem macios e a água evaporar. Quando isso acontecer, verter as natas e o molho inglês, misturar bem até engrossar ligeiramente +/-2 minutos. Misturar a salsa bem picadinha(poquinha) e desligar o fogão.

Servir de imediato o molho em cima da carne(o molho engrossa rápido).

*Obs.: podemos acompanhar com batata frita palitos, se for para mais pessoas.

TARTE DE IOGURTE

1 Massa folhada redonda

3 Iogurtes naturais açucarados

3 Medidas do copo do iogurte de leite magro

2 Laranjas (sumo e raspa)

3 Medidas do copo do iogurte de açúcar

2,5 Medidas do copo do iogurte de farinha

4 Ovos + 1 Gema

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina).

Coloca-se a massa folhada na tarteira (com o papel vegetal) pica-se com um garfo e coloca-se em cima da grelha do forno.

Dentro da  liquidificadora, coloca-se primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Tritura-se tudo.Verter sobre a massa folhada e levar ao forno durante 30 minutos.

Notas:

1) Só na hora de servir já com a fatia no prato, podemos acompanhar com bola de gelado morango.

2) Ou então decorar com merengue e levar novamente ao forno.

Merengue

  3  Claras

  150 gr Açúcar

  Canela Para Polvilhar

Altere a temperatura do forno para os 180º (modo gratinar) e bata as 3 claras em castelo com 150gr de açúcar fino até ficar um merengue bem firme.  Espalhe por cima da tarte e com as costas de uma colher puxe o merengue para cima de forma a formar uns bicos. Polvilhar com canela em pó e levar ao forno até dourar +/- 5 minutos.