Quantidades para 3 pessoas
4 Tiras de entremeada
Vinho branco q.b.
Alho q.b.
Louro
Pimenta preta
12 Batatas médias
1 Cebola redonda média
Pimento vermelho fresco q.b.
Azeitonas verdes e pretas amargas q.b.
Oregãos secos q.b.
150g Arroz carolino + 350ml água
Oregãos secos q.b.
150g Arroz carolino + 350ml água
Cortam-se as entremeadas ao meio. Temperam-se com vinho branco, alho picado, louro e pimenta preta. Deixa-se marinar durante 4 horas.
Numa panela colocam-se as batatas a cozer e tempera-se com sal. Entretanto faz-se o arroz seco.
De seguida faz-se a cebolada: com cebola às rodelas finas, alho picado, louro e azeite. Refresca-se com vinagre e vinho branco, acrescenta-se o pimento às tiras fininhas. Tempera-se com sal e pimenta preta, deixa-se cozer lentamente em lume mínimo (boca pequena).
De seguida faz-se a cebolada: com cebola às rodelas finas, alho picado, louro e azeite. Refresca-se com vinagre e vinho branco, acrescenta-se o pimento às tiras fininhas. Tempera-se com sal e pimenta preta, deixa-se cozer lentamente em lume mínimo (boca pequena).
Grelham-se as tiras de entremeada em azeite e temperam-se com sal fino.
Servir directamente no prato, primeiro colocam-se as batatas, por cima a carne e por ultimo a cebolada, os oregãos e as azeitonas.
Acompanha com broa de milho.
