Quantidade para 3 pessoas
2 Latas grandes grão bico
500g Bacalhau desfiado
3 Ovos
1 Cebola média redonda
2 Folha louro
1 Alho grande
Pimento vermelho q.b.
Salsa q.b.
2 Gemas Ovo
Azeitonas pretas boas q.b.
Demolhar o bacalhau com 24 horas de antecedência.
Colocar o bacalhau a cozer. Depois de cozido e ainda quente desfiar melhor com um garfo.
Cozer os ovos.
Colocar o bacalhau a cozer. Depois de cozido e ainda quente desfiar melhor com um garfo.
Cozer os ovos.
Aquecer o grão bico numa panela com água, 1 folha louro e sal. Coar a água e reservar num copo medidor.
Colocar um pouco de grão numa liquidificadora e acrescentar um pouco da água da cozedura, temperar 1 colher café azeite, alho em pó e noz-moscada, triturar. Novamente acrescentar mais grão, temperar e um pouco mais de água triturar novamente. Até ficar um puré espesso.
Pré aquecer o forno modo gratinar a 175ºc.
Numa panela larga, fazer um refogado com cebola em meias rodelas finas, alho picado, louro, pimenta preta, sal fino e pimento vermelho picadinho. Deixar a cebola cozer sem alourar, refrescar com vinho branco e vinagre. Juntar o bacalhau, envolver e desligar o lume.
Num pirex de ir ao forno colocar uma camada de puré de grão, o refogado do bacalhau, salsa picadinha, ovo cozido ralado no ralador grande, novamente puré de grão. Pincelar com as gemas de ovo batidas.
Levar ao forno na 1ª prateleira até ficar douradinho, uns 10 minutos. Retirar e decorar com azeitonas pretas boas.
Convém acompanhar com a salada para dar um toque fresco ao prato, o puré de grão é muito pesado.
Acompanha com salada (alface verde, cebola em meias rodelas muito fininha, couve roxa em juliana fina, milho, cenoura ralada).
Convém acompanhar com a salada para dar um toque fresco ao prato, o puré de grão é muito pesado.
Acompanha com salada (alface verde, cebola em meias rodelas muito fininha, couve roxa em juliana fina, milho, cenoura ralada).
