Quantidades para 3 pessoas
500g Bacalhau desfiado seco
5 Ovos M
Sal fino, pimenta preta
Salsa ramo fresca q.b.
1 Cebola média redonda
1 Alho grande, 1 folha louro grande
200g Batata frita palha ̶a̶u̶c̶h̶a̶n̶
5 Colheres (sopa) bem cheias de água de cozer o bacalhau
Azeitonas amargas (pretas e verdes)
Demolha-se o bacalhau com 24 horas de antecedência.
Coloca-se o bacalhau a cozer, depois de cozido coa-se a água e desfia-se melhor com a ajuda de um garfo (não desfazer demasiado).
Batem-se os ovos inteiros com sal e pimenta preta. Junta-se a salsa picadinha e mistura-se bem.
Faz-se um refogado com cebola às rodelas fininhas, azeite, alho picado, sal fino e louro. Sem deixar alourar a cebola refresca-se com vinagre e junta-se o bacalhau e rega-se com 5 colheres sopa bem cheias de água de cozer o bacalhau.
Acrescenta-se 150g das batatas e os ovos. Em lume brando mistura-se tudo com uma colher pau.
Juntam-se as restantes 50g batatas e desliga-se de imediato o lume.
Juntam-se as restantes 50g batatas e desliga-se de imediato o lume.
Serve-se decorado com as azeitonas.
Acompanha com salada (alface, couve roxa, cebola, milho, azeitonas rodelas pretas, pepino).
Servir com broa de milho.
Dica: Se desejarmos podemos também fazer arroz seco a acompanhar.
* Também podemos fazer com 8 batatas médias vermelhas, cortar em palitos bem fininhos. Colocar em água gelada (se necessário colocar umas pedras de gelo) durante pelo menos 30 minutos.
Escorrer bem no coador grande.
Acompanha com salada (alface, couve roxa, cebola, milho, azeitonas rodelas pretas, pepino).
Servir com broa de milho.
Dica: Se desejarmos podemos também fazer arroz seco a acompanhar.
* Também podemos fazer com 8 batatas médias vermelhas, cortar em palitos bem fininhos. Colocar em água gelada (se necessário colocar umas pedras de gelo) durante pelo menos 30 minutos.
Escorrer bem no coador grande.
