Quantidade para 3 pessoas
6 Postas de coelho (2 por pessoa)
18 Batatinhas pequenas vermelhas ( 6 por pessoa)
1 Cebola média
Alho fresco q.b.
Pimentão doce
Louro
Óleo de amendoim
Azeite
Vinho branco q.b.
Vinho do porto tinto q.b.
150g Arroz carolino
Colocar o coelho durante pelo menos 4 horas numa marinada de vinho branco, vinho do porto, pimenta, alho picado e louro.
Num pirex colocar o coelho, as batatas, a cebola aos gomos não muito grossos, sal e o alho e louro da marinada. Num frasco colocar azeite, óleo, pimentão doce e misturar bem. Regar e envolver bem tudo.
Levar ao forno a 180ºc (modo assados, 2ª prateleira) durante 1h30 minutos.
Acompanha com arroz seco e salada (alface, tomate, pepino, cenoura ralada, milho, cebola, milho e azeitonas pretas às rodelas).
