Quantidades para 3 pessoas
4 Tiras de entremeada de porco sem osso
Vinho branco q.b.
0,5 Cálice vinho porto tinto
0,5 Cálice vinho porto tinto
Pimenta preta q.b.
1 Folha louro
1 Alho grande
3 Latas pequenas de feijão frade
150g Arroz agulha
500g Broa milho (uma broa pequena)
2 Colheres (café) alho em pó
Salsa fresca ramo
Cortam-se as tiras de entremeada ao meio. Põem-se a marinar com vinho branco, pimenta preta, louro e alho picado. Deixam-se marinar durante pelo menos 4 horas.
Faz-se o arroz seco.
Coa-se o feijão das latas. Colocar o feijão dentro de água a ferver (aquecer na chaleira) para ficar quentinho.
Num pirex pequeno coloca-se o miolo do pão esfarelado, o alho em pó, a salsa bem picada, sal fino, pimenta preta e o azeite. Misturar bem com a ajuda de duas colheres.
No pirex que vai à mesa, coloca-se o feijão e mistura-se bem as migas de broa. Caso seja necessário rega-se com mais azeite.
Grelham-se as tiras entremeada directamente na chapa (não colocar azeite), temperando com sal fino.
Servem-se as tiras de entremeada, o arroz e o feijão frade ao lado.
